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咖啡的成分
咖啡的主要的成分包含了咖啡因、礦物質、單寧酸、脂肪、菸鹼酸、蛋白質、纖維等，咖啡因會刺激大腦，擴張血管，加速心臟的跳動，因此有提神醒腦及利尿的作用，在最近的醫學研究報告中，一般推論咖啡是有益健康的飲料。
咖啡豆的栽培
目前全球主要的咖啡數有阿拉比卡種、力比里卡種與斯布斯塔種三大類，其中以阿拉比卡種最多，約佔全世界咖啡產量的三分之二，品質很好，口味香濃。但是一般我們常用的咖啡豆的名稱卻不是以這品種稱呼，咖啡豆多半以咖啡產地或出口港命名，如牙買加的藍衫是以產地命名，以衣索匹亞的摩卡是以當初最大的輸出港口命名。
咖啡樹一般栽培在年雨量平均1500~2000公厘，年溫度平均為攝氏20度左右的地區，目前全世界咖啡的生產國約有六十餘國，從海拔300公尺的地區到標高2500的公尺的高地都有栽培咖啡樹的地方，但是一般認為，在海拔1500公尺以上的山坡地所栽種的咖啡樹品質較好，目前全世界最大的咖啡生產國是巴西，其產量約佔全球二分之一。
咖啡的加工
一杯香濃的咖啡，從咖啡豆的收成到成品，要經過採收、加工、烘培、調配、研磨、沖煮等許多道手續能完成，每一道手續都會影響到咖啡的口感及風味。
目前咖啡的採收多以人工為主，採收後以水洗法或日曬法加工，將咖啡豆發酵、曬乾、去殼後成為乾淨的咖啡生豆，然後進入影響咖啡口感及風味的重要關卡-烘培。
咖啡的烘培
炒咖啡生豆亦稱烘焙(Roasting)。咖啡依烘焙除去水分，成分亦會起化學變化，生成揮發性的芳香，並變成焦糖色。重量因而減少一五至二十%，容量約增三十%，咖啡特有的風味-酸味、苦味、甘味、澀味、香醇等，均是因烘焙而產生的。
通常咖啡製造法是傳統式的，依生產地的品種而做各種烘焙後再以炒豆之調配比率為準而調和，以創造出獨特風味。普通的配合是以生產地的比率加以烘焙，大致分淺、中、深﹔一般而言，輕度的烘焙酸味較強，具獨特香味，烘焙程度越深，酸味漸失，苦味越重。炒咖啡豆大約是在攝氏二百至二百五十度，為求炒過後的咖啡豆顏色表裏一致，須注意應由低溫開始烘焙，並在短時間內使其盡量膨脹，避免炒焦了，同時要防止脂肪分離，因為脂肪一分離就會在表面凝固。
咖啡生豆經由烘培後，顏色由青色逐漸轉變為咖啡色，同時咖啡的香味也被激發出來。
咖啡的顏色、香氣和味道的差異，是經由不同烘培過程產生的。烘培就是以不同的熱度及時間來處理咖啡的風味，咖啡的香氣會隨著熱度起不同變化，而烘培由淺至深可以分成許多不同階段，可以稱為烘培度，隨著烘培度由淺入深，咖啡豆色澤也會產生由淺入深的變化，而咖啡的味道也會由偏酸味轉為偏苦味。
萃取專業級咖啡的秘訣
調製咖咖的方法與器具很多，但綜合咖啡專家的建議，製作依杯每位咖啡的秘訣如下：
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咖啡的研磨刻度
咖啡的研磨刻度會影響咖啡的品質，咖啡磨的太細，萃取過度泡出的咖啡會有苦味，但太粗泡出的咖啡會比較淡。
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咖啡與水的比例
咖啡與水的比例一般建議是在每180毫升的水用10克研磨咖啡，可依照自己的喜好調整咖啡的比例，一般來說，咖啡粉越多，製作出的咖啡口感越濃。
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咖啡與水的接觸時間
浸泡的時間越長，咖啡的萃取越濃，讓至少浸泡3分鐘以便讓咖啡完全萃取。至多不要超過8分鐘，因為咖啡中的苦味自第8分鐘起便開始散發。
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咖啡萃取時的水溫
萃取過程中水溫以攝氏90-96度為佳。
其實只要懂得沖泡咖啡的技巧以魔力沖泡壺沖泡研磨咖啡，可以完全達到沖泡好咖啡的嚴格標準，在家或辦公室輕鬆享用專賣店等級的研磨咖啡。
魔力沖泡讓您輕鬆泡出專業香醇的研磨咖啡
咖啡的好喝與否決定於咖啡豆的品種、烘培的技術、沖煮器具及沖煮技術的優劣。現代人因為生活步調緊湊、活動空間狹小，使得速食咖啡充斥在社會中，一般人只能享用即溶或罐裝的咖啡，自然比不上精密挑選的新鮮咖啡豆，要喝好喝的研磨咖啡多半得到咖啡專貴店享用，但是不可否認的，嗜愛美味咖啡的人，一定是以喝研磨咖啡為上選。研磨咖啡好喝的原因，除了沖煮技巧醞釀出的香醇美味外，即溶或罐裝咖啡多半是以存放較久或是品種較差的咖啡豆所製造，自然比不上精密挑選的研磨咖啡。
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